Alle ingrediënten voor een lekkere bouwreis

17 mei 2018, 21:01

 

Vanekkam! [Tamil voor Hello en Goodbye]

Onze week vliegt voorbij. Het is al weer viyalan [donderdag]. We starten de kaalai [morgen] goed met ons vaste eitje en kopje koffie en theneer [thee]. We krijgen extra vitaminen van onze gastheer Niro. Schalen vol verse ananas, papaya, banaan, watermeloen afgemaakt met een buffel curd en een heerlijke honingstroop. Lekker lekker (@Dorit).

On our way naar de bouwsite worden we eerst geestelijk gevoed. We bezoeken een Hindoe tempel gewijd aan Ghanesh. Frances vertelt ons dat zelfs de armste Hindoes financieel bijdragen om de tempel volgens origineel recept te versieren. Daarvoor worden zelfs Indiase kunstenaars ingevlogen. Het is een indrukwekkend grote tempel in de meest waanzinnige suikerspin kleuren. Om nog iets meer van de omgeving van de Tamil bewoners te ontdekken, gaan we na de tempel naar de local market. Ama!!!! [Yes

De stalletjes puilen uit van vers fruit en groenten, nog spartelende vis en kruiden en specerijen die we niet eerder zagen. Het is heerlijk om overal tussen door te struinen, alle kleuren en geuren op te nemen en ons onderdeel te wanen van het gewone dagelijkse leven van de Tamil arn [man] en pen [vrouw]. We worden bijna verleid om te proeven van de Betel nootjes maar weten dat we geen eten mogen aannemen dus lopen vriendelijk knikkend en buigend door.

We reizen met onze vaste bus en -chauffeur door naar ‘ons’ dorpje. Onze honger om weer aan de slag te gaan is groot. De eerste liter thanni [water] zit er al in. We drinken met het grootste gemak 5 liter per bouwdag. Behalve discipline heb je als bouwreiziger ook flink wat pit en een bite nodig. Je komt in vreemde oorden en dat vergt nou eenmaal aanpassingsvermogen. Het helpt als je zoet schaterlacht, daar maak je snel vrienden mee. Zuurpruimen komen hier niet tot hun recht. Het bouquet van de ideale bouwreiziger is verder fris en fruitig. Want de armoede en het onrecht dat we hier zien, ligt best zwaar op de maag.

We gaan bij een nieuwe familie bouwen. En verheugen ons stiekem al op de verjaardagstaart die we voor onze Habitat begeleider Nimal hebben gekocht. Maar niet voordat we eerst nog wat vloeren storten. Opnieuw worden we in de watten gelegd door de bewoners met eigen gekochte chocolate cookies -met rechterhand aannemen en eten! Voor we het weten zijn we halverwege de klus en mogen we al gaan lunchen. Werkelijk een van de hoogtepunten van de dag.

Niro verzorgt iedere avond een heerlijk maal en rijdt bovendien elke dag een uur op en neer om onze lunch te bezorgen. Samen met de buschauffeur die van alle markten thuis is, dekt hij het curry buffet en reikt ons ‘vieze’ colaatjes aan. Het is belangrijk om jezelf tijdens een bouwreis goed te verzorgen. In ons geval worden we vooral goed verzorgd. Wat een bofkonten zijn wij! Tijdens onze lunches leren we de keuken van Sri Lanka echt goed kennen. Iedere keer hangen wij boven de prachtige, kleurrijke schalen. Overal maakt Niro curry’s van. Van bietjes, pompoen, komkommer, linzen, kip, aubergine, vis, spinazie, okra, aardappels en nog veel meer. De geuren en mooie gerechten doen ons watertanden. Nalla russi [heerlijk]. Smullen is het! Dit keer eten we behalve een huisgemaakt toetje ook nog een stukje verjaardagstaart van Nimal. Wat is hij verrast. Er staat niet alleen een kers op zijn taart maar ook een sparkling flower candle. Waar ook nog eens muziek in zit. Overigens willen we dat muziekje na 2 minuten al killen…

Zo werken wij ons met gemak door de dag. Na de middagarbeid – de vloeren in het huis zijn af - weer in de bus en bijkomen. Op weg naar huis delen we snoepjes en chips. Vieze biertjes volgen bij aankomst met de eeuwige borrelnoten. En na een douche waardoor we bijna schoon dreigen te zijn, gaan we de maalai [avond] in. Joepie weer eten! Wie ooit heeft bedacht dat je slanker wordt van bouwreizen, komt bedrogen uit. Alle lekkernijen geven ons de energie, kracht en lust om door te gaan. Bovendien zijn we in Azië waar alles gezegd wordt met eten. Yummie.

Het wordt moeilijk om een stukje van Sri Lanka straks mee naar huis te nemen, maar in ons hart heeft het land een plekje gekregen, zijn onze smaakpapillen geprikkeld, geeft deze week ons inspiratie en nieuwe inzichten en zijn we blij dat wij deze bouwreis samen beleven. Dat smaakt naar meer! Voor iedereen die thuis nog eens wil nagenieten en voor al onze lezers: dit recept levert een fantastisch Sri Lankaans toetje op:

Watalapam (recept van Niro van Guesthouse Nandawanem voor 12 personen)

12 eieren, 700 gram jaggery (Sri Lankaans product gemaakt van bijzondere suikerpalm, ook te vervangen door rietsuiker) 3 cups kokosmelk, 1 eetlepel vanille essence,1 theelepel nootmuskaat, een snufje kardomompoeder, handje cashewnoten (in stukjes), handje rozijnen

Maal de suikerpalm fijn en kook het met 150 ml water. Laat het afkoelen. Voeg de kokosmelk en de losgeklopte eieren toe en meng het goed. Voeg nu de kardomom, vanille essence en nootmuskaat toe en meng het opnieuw goed. Het moet een gladde substantie worden waarna je het in een ovenschool kunt gieten. Nu voeg je de rozijnen en cashewnoten toe waarna je het toetje afdekt met aluminiumfolie. Stoom het toetje 45 minuten in de oven en laat het goed afkoelen. Wanneer je een oven gebruikt voor het stomen, zet je de schaal in een bak met een laagje water en zet je het toetje 45 minuten in een voorverwarmde oven van 250˚.

Smakelijke groet van Lilian en Anja

Tot nalaikku [morgen]

 
paul kooiker
18 mei 2018, 22:48
Wat een mooie verhalen, jullie doen echt fantastisch werk. Lieve Jildou, we zijn trots op je!!! Dikke kus, Ysbrandt, Molly en Paul
Desiree
18 mei 2018, 20:47
Oh lilian, als ik het zo lees moet je niet alleen je eigen catering toko indonesisch houden, maar uitbreiden met al dat lekkers uit sri lanka. Jij hebt extra genoten op de markt ;-))
Natasja
17 mei 2018, 21:53
Wat een heerlijke verhalen, het klinkt weer als een fantastische reis!
Laat hier je reactie achter

Bouw een virtueel huis op Sri Lanka

  • 1Leg zelf de fundering
  • 2Nodig je vrienden uit om mee te bouwen
  • 3Van je donatie worden echte huizen gebouwd